Привет, мои дорогие любители, необычной земной природы. И сегодня у нас обычное блюдо из необычного подсолнечника, и небольшой рассказ об этом замечательном растении.
Мы привыкли, что подсолнечник – это в первую очередь наши излюбленные "семки" и масло, на котором готовят еду многие домохозяйки. Но, на самом деле, это род растений семейства астровые, насчитывающий десятки видов.
Итак, знакомимся – дикий подсолнечник, он же топинамбур, он же земляная груша (Helianthus tuberosus). Пожалуй, это второй по распространённости вид, который уступает лишь подсолнечнику масличному.
Он тоже выращивается в сельсоком хозяйстве, но в отличие от обыкновенного подсолнуха его основной ценностью являются не семена, а клубни (не корни, как некоторые ошибочно думают, так корни и клубни – разные части растения).
Как и большинство овощей, которыми мы сейчас питаемся, он попал в Россию (да и в Европу) из Северной Америки. Примечательно, что своё название он получил от бразильского племени тупинамба. В XVII веке на выставке в Париже клубни экспонировались рядом с дикарями этого племени, и посетители решили, что это корни, которые едят эти индейцы. Но в Бразилии это растение не водится. Климат не тот.
Зато европейский климат отлично подошёл этому подсолнечнику. Сначала он был диковинкой, доступной только королям и аристократом, но потом начал так быстро разрастаться, что даже бедняки стали считать его сорняком.
Кстати сейчас в Европе во многих странах его считают инвазивным видом, и ведут с ним борьбу, так как он легко избавляется от конкурентов и образует многолетние клональные колонии, которые вытесняют месную флору.
Клубни топинамбура богаты полезными веществами и содержат много инулина, полимера фруктозы, который позволяет (в отличие от картофеля, насыщенного крахмалом) употреблять его больным диабетом, не опасаясь гликемического скачка. Из него делают неплохой бренди, верхние части растения имеют кормовую ценность в сельском хозяйстве, а жареные или варёные клубни употребляются человеком. Кстати, в отличие от картофеля, его можно есть и сырым.
Почему же тогда он не прижился и не стал популярным? Я думаю, дело опять же в инулине. Дело в том, что наш желудок его не переваривает. Зато переваривает кишечник, что вызывает у большинства людей интенсивный метеоризм. Вот такая побочка, у в общем-то неплохого и полезного овоща.
Возможно, вам интересно почитать о мармеладном дереве
У меня есть Телеграм-канал, о моих съёмках в экспедициях, я веду прямые эфиры, и вы можете участвовать в приключениях в реальном времени.
Подписывайтесь, вместе веселее!
Ну, а у меня всё. Поддержите очерк "
